Para borrar cache de prestashop 1.7 (sirve para todas las versiones de presta 1.7.x.x ) tenemos dos opciones :
Rápida :
Entramos a nuestro sitio por ssh y ejecutamos el siguiente comando en la raíz donde esta instalado prestashop :
sudo rm var/cache/prod/* -R
Lenta :
Ingresa por FTP a tu servidor y borra todo el contenido de la carpeta var/cache/prod :
Selecciona a todos y eliminarlos.